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雙氧水有什么用？

雙氧水是過1氧化氫溶液的俗稱。雙氧水是無色無味的液體，加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。據報道，過氧化氫會通過與食品中的淀粉形成環(huán)氧化物而導致消化道癌1癥。同時工業(yè)雙氧水含有shen、重金屬等多種有毒有害物質，也會嚴重危害食用者的健康。因此，F(xiàn)AO和WHO規(guī)定，蕪湖雙氧水，過氧化氫僅限于牛奶防腐的緊急措施之用，我國的食品添加劑使用衛(wèi)生標準也規(guī)定只可在牛奶中限量使用。消1炎殺菌的。

雙氧水廣泛應用食品工業(yè) 專家呼吁盡快明確衛(wèi)生標準

采用雙氧水對魚1翅、開心果等進行漂白；采用雙氧水對牛奶和奶制品殺菌；采用雙氧水對面包發(fā)酵；采用雙氧水對飲用水進行滅菌消毒等等。雙氧水在食品加工過程中已被廣泛使用。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院沈群副教1授在接受本報記者采訪時指出：過量使用或濫用雙氧水對人體有害。食品級雙氧水作為食品添加劑配料直接加入食品中，國外有的國家已使用幾十年。我國目前尚無相關國家衛(wèi)生標準，因此在食品行業(yè)中形成了混亂。專家呼吁有關部門應盡快制定在食品生產過程中使用雙氧水的衛(wèi)生標準。

雙氧水及其應用

過氧化氫俗稱雙氧水，食品雙氧水，屬于強烈的氧化劑，作為生產加工助劑具有消毒、1殺菌、漂白等功能。在無水的狀態(tài)下，雙氧水是一種無色、有苦味的液體，并且?guī)в蓄愃瞥粞醯臍馕?。此外，雙氧水在擺放、攪動、陽光照射的狀態(tài)下會分解成水和氧氣。雙氧水在食品工業(yè)中可用于軟包裝紙的消毒、罐頭廠的消毒劑、奶和奶制品殺菌、面包發(fā)酵、食品纖維的脫色等，消毒雙氧水，3%以下的雙氧水稀溶液還可用作醫(yī)1藥上的殺菌劑。在許多國家，食品級雙氧水在食品行業(yè)中早已得到普遍應用，在乳品及飲料等食品的無菌包裝以及純凈水、礦泉水、乳品、飲料、水產品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生產過程之中都廣泛使用食品級雙氧水。

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